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🕒 Temps
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6
🧂 Ingrédients
- 300 grammes de lentilles corail, rincées et égouttées
- 1 oignon moyen, haché finement
- 4 à 5 gousses d’ail écrasées
- Bouillon de légumes, de poulet ou simplement de l’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir, selon vos goûts
- cumin moulu
- Jus d’un citron
- Coriandre ou persil frais haché, quartiers de citron pour garnir (facultatif)
🥄 Préparation
- Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire, et égoutter.
- Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen l’oignon haché , ajouter l’ail, environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide .
- Incorporez les lentilles, le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les lentilles avec les épices.
- Ajoutez le bouillon de légumes ou l’eau dans la casserole de façon abondante en prenant bien soin de couvrir tout le contenu. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Une fois les lentilles cuites, elles vont se désintégrer donnant une consistance de soupe assez épaisse. Retirez la casserole du feu. Si vous préférez une consistance plus lisse , utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement la soupe.
- Ajoutez le jus de citron et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe chaude, avec un filet d’huile d’olive, saupoudré de cumin en décorant de coriandre grossièrement haché.
💡 Conseils
Facile, rapide et ne nécessite aucun ustensile à part une casserole! Je préfère la consistance grumeleuse de la soupe « brute » mais d’autres la préfèrent passée au mixer. C’est la garniture qui fait tout le bouquet d’aromes de cette soupe.