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🕒 Temps
Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 1/4 d’heure
Portions : 4
🧂 Ingrédients
- Une grosse aubergine ou 2 petites
- Jus d’un citron
- 1 gros cornichon au sel
- 2 Cuillères de persil haché
- 1/3 poivron rouge ou ½ poivron vert piquant
- 2 gousses d’ail écrasées
- Huile d’olive – sel – poivre
🥄 Préparation
- Bruler des aubergines sous le grill du four jusqu’à ce que la peau soit bien noire de tous cotés.
- Alors qu’elles sont encore chaudes, les vider de leur chair à l’aide d’une cuillère.
- Battre cette chair en l’additionnant de citron et d’huile que l’on ajoute petit a petit.
- Ajouter un peu de sel, poivre, persil frais coupe (ou surgelé)poivron rouge coupé très fin, et/ou poivron vert piquant, cornichon au sel, également coupé fin, un peu d’ail écrasé au gout,. Si on l’aime on peut ajouter un peu de Shug yéménite ou un autre piment.
💡 Conseils
Recette de Grand Maman
Cette recette est une de celles que me donna Rachel, la voisine qui tenait un magasin de fleurs alors que je tenais un magasin d’antiquités avec mon amie Etele à Ramat Hasharon. (début des 1990’s). Les journées étant parfois longues et les clients peu nombreux aussi bien chez elle que chez nous, nous échangions des recettes. De plus son mari était devenu végétarien et ne mangeait presque plus alors qu’elle adorait faire la cuisine, elle avait donc un véritable plaisir à me donner ces recettes qu’elle dégustait dans sa tète. C’est d’elle que j’entendis pour la première fois cette expression très israélienne à-propos d’un plat « Mamash delicatess !! »
Cette salade est une variante du classique caviar d’aubergines qui est fait avec seulement, huile, citron, sel et ail.