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🕒 Temps
Préparation : 45 minutes + 2h30 levée
Cuisson : 20 minutes à 180°
Portions : 3 grosses h’alot ou 4 moyennes
🧂 Ingrédients
- 1 kg environ de farine blanche, farine pour h’allot ou épautre blanc
- 4 ou 5 œufs selon leur grosseur
- 1 cup d’eau chaude
- ¾ cup d’huile ou de margarine au gout de beurre, environ 100 grammes
- 1 cube de levure fraiche de boulanger (soit 40 g) ou 2 CS de levure de boulanger ultra rapide sans dissolution
- 1 CS sel
- 1 cc sucre
🥄 Préparation
- Mettre dans un grand bol 2 cups de farine avec le sel, l’huile ou margarine fondue, battre.
- Ajouter l’eau et 1 cup de farine, battre jusqu’à que se forment des bulles d’air.
- Ajouter les œufs sauf un jaune que l’on met de côté pour dorer les pains avant cuisson.
- Battre et ajouter le reste de la farine avec la levure.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol, il peut être nécessaire d’ajouter un peu de farine, toutes les farines n’absorbant pas la même quantité de liquide.
- VARIANTE AU THERMOMIX :
- introduisant dans cet ordre dans le bol : Eau chaude – huile – sel – œufs – sucre- farine – levure fraiche émiettée par-dessus, l’important étant d’éviter tout contact direct entre le sel et la levure.
- Puis pétrir le tout avec la fonction pétrin pendant 8 minutes, en s’assurant à l’aide d’une spatule si nécessaire que tout l’appareil se mélange bien.
- Faire lever la pâte jusqu’au double de volume, (dans le bol du Thermomix ) repétrir un peu et tresser les halot.
- Je tresse maintenant comme le faisait Maman des tresses à 6 brins. Cela me semblait très compliqué, je ne m’y suis mise qu’après le décès de Maman, en fait c’est moins compliqué que cela n’en a l’air, il faut juste comprendre le truc. Et le résultat est vraiment plus chouette qu’une simple tresse à 3 brins… J’ai appris grâce à un tuto sur Internet en photos avec des brins de pâte à modeler de différentes couleurs, on s’en sort très bien…. http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/05/21/10634731.html
- Faire lever à nouveau jusqu’au double de volume, dorer avec le jaune d’œuf allongé d’une petite cuillère de café soluble diluée dans un peu d’eau et saupoudre de pavot ou de sésame, des deux moitié-moitié horizontalement.
- Cuisson 20 minutes à 180° au four préalablement chauffé. Faire refroidir sur une grille.
💡 Le petit plus
En fait elle est devenue notre Hallah familiale. J’avais pris sa recette dans un vieux bouquin de recettes juives, j’ai essayé pas mal d’autres recettes et finalement je ne fais plus que celle-là car, sans conteste c’est la meilleure !
Pourquoi saupoudrer horizontalement de pavot et de sésame ? Avant je faisais une hallah au pavot et l’autre au sésame. Quand arrivait le kiddoush du vendredi soir, les enfants se disputaient pour savoir quelle hallah serait entamée pour le motsi, les un penchant pour celle au sésame, et les autres pour celle au pavot. En saupoudrant horizontalement des deux, les disputes cessèrent ? Depuis cette tradition s’est perpétuée.
שבת שלום