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🕒 Temps
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
🧂 Ingrédients
- 2 gros oignons râpés à la grosse râpe du food processor,
- 3 ou 4 courgettes râpées de la même manière
- 3 ou 4 carottes râpées idem
- 6 œufs battus dans une jatte
🥄 Préparation
- Mettre dans une grande poêle, 4 cuillers à soupe d’huile que l’on fait chauffer
- Ajouter tous les légumes râpés et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient mi-cuits, saler et poivrer;
- Ajouter alors les légumes aux œufs, dans la jatte il est très important de procéder de cette manière.
- Prendre un moule à cake, (j’utilise un moule long en métal à usage unique,) l’enduire généreusement d’huile, et y verser la préparation œufs-légumes;
- Cuire à four chaud jusqu’à ce que la méguina soit bien dorée et bien gonflée, un couteau doit ressortir sec, en d’autres termes le pâté doit être « pris ».
- Laisser refroidir avant de servir avec une salade verte.
La même recette peut être réalisée avec uniquement des oignons râpés et des courgettes, celles-ci étant en rondelles, on peut si l’on veut faire « chic » tapisser le moule avant de le remplir, de rondelles de courgettes, l’aspect du pâté sera plus « fini ».
Je dois préciser que cette version a pour origine Violette Attali. Violette est originaire de Constantine alors de Michèle Kaddouch est originaire d’Alger, ceci explique peut-être la différence de recettes….
💡 Le petit plus
Dans les années 80, lorsque vous alliez à l’école Lucien de Hirsh, nous les parents et vous les enfants, nous nous réunissions avec d’autres familles pour Souccoth, et Shavouot au Chateâu de Grumesnil, ou tout simplement pour passer un shabbat.
Bien sûr les mères échangeaient des recettes. Il me reste la recette de Madame Kaddouch,·d’une Méguina, aux légumes variés, courgettes oignons et carottes, qui selon les convives que j’avais autour de la table se transformait selon les cas en « terrine de légumes « pour les convives non juifs ou reprenait sa véritable identité si seuls des juifs étaient à table. Peu importe comment vous l’appellerez, c’est très facile et excellent.