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🕒 Temps
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
🧂 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1/2 cc harissa
- jus d’1/2 citron
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 cc carvi, 1/2 cc coriandre moule
- 1CS huile d’olive
- quelques olives noires – facultatif
🥄 Préparation
- Couper les courgettes en morceaux et faire cuire à l’eau bouillante
- Bien égoutter et écraser à la fourchette
- mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter
💡 Le petit plus
Cette recette est une de celles que me donna Mme Boublil, la mère d’Elie qui est native de Sfax. Cette dame est une admirable cuisinière et je tiens d’elle nombre de recettes.
Les salades de ce type se font avec des légumes que l’on cuit à l’eau avant de les assaisonner. Chaque légume cuit assez peu et doit être égoutté avant d’être assaisonné.
La recette est pour deux petites courgettes : comme on fait en général plusieurs de ces salades, on en fait relativement peu de chacune d’elle. On peut aussi la préparer avec un morceau de potiron.