החלה שלי

🕒 זמן

הכנה: 45 דקות ו עוד כשעתיים וחצי תפיחה
בישול: 20 דקות 180 מעלות
מנות: 3 חלות גדולות או 4 בינוניות

🧂 מרכיבים

5½ כוסות קמח לבן רגיל
או4 5 ביצים, לפי הגודל
1 כוס מים חמים
¾ כוס שמן או מרגרינה בטעם חמאה
1 קוביית שמרים טריים (40 גרם) או 2 כפות שמרים יבשים מהירי תפיחה
1 כף מלח

🥄 אופן הכנה

בקערה גדולה שמים 2 כוסות קמח עם המלח והשמן או המרגרינה המומסת. מערבבים.
מוסיפים את המים וכוס אחת של קמח, ומערבבים עד שמתחילות להיווצר בועות אוויר.
מוסיפים את הביצים למעט חלמון אחד, ששומרים להברשה לפני האפייה.
מערבבים ומוסיפים את שארית הקמח יחד עם השמרים.
לשים עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. ייתכן שיהיה צורך להוסיף מעט קמח — לא כל קמח סופג את אותה כמות נוזלים.
להתפיח את הבצק עד הכפלת נפחו.
ללוש מעט, לקלוע את החלות ולהתפיח שוב עד הכפלת הנפח.
להבריש בחלמון מדולל בכפית קטנה של קפה נמס מומס במעט מים.
לפזר פרג או שומשום — או שניהם יחד לרוחב החלה, חצי־חצי.
לאפות 20 דקות ב־180°, בתנור שחומם מראש.
לקרר על רשת.

💡 עוד קצת על המתכון

למה לפזר אופקית פרג ושומשום?

פעם הייתי מכינה חלה אחת עם פרג וחלה שנייה עם שומשום
בזמן הקידוש של ליל שבת הילדים היו רבים איזו חלה תיפתח למוציא — אלו שאהבו שומשום מול אלו שאהבו פרג.כשפיזרתי אופקית משניהם — המריבות נפסקוומאז המסורת נשמרת 😊
. מעת גראן מאמאן

אחרי שהכנתי בעצמי את המתכון הזה עשרות פעמים, אני רוצה להוסיף כמה הערות מניסיוני:

אני מכינה את הבצק בתרמומיקס, ומכניסה לקערה את המרכיבים לפי הסדר הבא:

מים חמים – שמן – מלח – ביצים – סוכר – קמח – שמרים טריים מפוררים מעל.

על מנת להימנע ממגע ישיר בין המלח לשמרים.

לאחר מכן אני לשה את הכול בתוכנית הלישה במשך 8 דקות. במידת הצורך, אני נעזרת במרית כדי לוודא שכל המרכיבים מתערבבים היטב.

אני משאירה את הבצק לתפיחה ראשונה בתוך קערת התרמומיקס, ללא המכסה, עד שהוא מכפיל את נפחו. שימו לב – אם משאירים אותו לתפוח יותר מדי זמן, הוא עלול לגלוש מהקערה!

כיום אני קולעת את החלות, כפי שאמא הייתה עושה, לצמות של 6 רצועות. פעם זה נראה לי מסובך מאוד, והתחלתי לעשות זאת רק לאחר שאמא נפטרה. למעשה, זה הרבה פחות מסובך ממה שנדמה – צריך רק להבין את העיקרון.

והתוצאה באמת הרבה יותר יפה מצמה פשוטה של 3 רצועות…

למדתי לעשות זאת בעזרת הדרכה באינטרנט, עם תמונות שבהן השתמשו ברצועות פלסטלינה בצבעים שונים. בעזרת ההסבר הזה אפשר להסתדר מצוין.

http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/05/21/10634731.html